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Nixtamal and Tortillas — What's Cooking, Mexico?

Feb 29, 2012 ... Nixtamal comes from the Nahuatl word nixtamalli or nextamalli that roughly translates as "unformed corn dough". ... Molinos (grinding shops) and tortillerias (tortilla shops) use machinery that has been .... Tortilleria Monterrey.


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15 Mar 2012 ... La respuesta esta en una simple palabra: Nixtamal. ... Los molinos y las tortillerías actuales usan maquinaria que ha sido desarrollada ... pues ya casi no hay quien lo muela aca en Monterrey, y si lo hacen, de mala gana,...


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